Les ustensiles de cuisson essentiels pour le chef à la maison

Posséder le bon ustensile de cuisson dans votre cuisine vous permet d'avoir les outils dont vous avez besoin pour cuisiner correctement vos plats préférés. Si vous essayez une nouvelle recette ou faites un favori classique de la famille, vous aurez envie d'avoir ces accessoires de cuisine à portée de main.

Plat de cuisson :

• Généralement en grès, en porcelaine, en faïence ou en verre, et parfois en fonte émaillée, les plats de cuisson varient en taille de ramequins individuels à gratins aux casseroles à lasagnes.
• Ils sont relativement peu profonds et ouverts, bien que les cuisiniers couvrent souvent leur contenu d'une feuille d'aluminium.
• Utiliséspour cuisiner degrands plats prinicipaux ou des desserts tels que des croustades.

Lèchefrite:

• Casserole de cuisson en deux parties, une lèchefrite est conçue pour cuire rapidement la viande sur une grille sous chaleur directe tandis que ses jus et graisse sont recueillis dans une casserole en dessous.
• La plupart des fours sont équipés d'une grande lèchefrite.
• Des versions plus petites sont préférées de la plupart des cuisiniers parce qu'elles sont plus maniables et s'insèrent plus facilement dans un évier ou un lave-vaisselle.

Rôtissoire :

• Fabriquées d'aluminium, d'acier inoxydable, de métal émaillé ou même de céramique, les rôtissoires viennent dans une large gamme de tailles pour convenir à différentes tailles de rôtis.
• La profondeur d'une rôtissoire ouverte varie entre cinq et dixcentimètres (deux et quatre pouces).
• Une rôtissoire française possède un couvercle et peut avoir une profondeur de 15 centimètres (6 pouces) ou plus.
• La plupart des rôtissoires ont une grille pour maintenir la viande ou la volaille au-dessus de la graisse pendant la cuisson.
• Une rôtissoire devrait avoir un format correspondant au rôti. Par exemple, une dinde de 8 kg (18 livres) nécessitera une rôtissoire plus grande que pour un poulet de 2,5 kg (5 livres), de sorte que vous aurez peut-être besoin de plus d'une rôtissoire.

Casserole :

• Une casserole est faite de verre trempé ou de céramique qui ressemble à la porcelaine résistant à la chaleur et peut être ronde, ovale ou carrée avec un couvercle hermétique.
• Beaucoup de casseroles sont suffisamment belles pour aller directement du four à la table.
• Les tailles vont de 1 1/2 à 7 litres (1 1/2 à 7 pintes), les tailles les plus populaires étant celles de 3 à 5 litres (3 à 5 pintes).
• Des modèles de haute technologie peuvent aller directement du congélateur au four, puis ensuite au lave-vaisselle.

Moule à soufflé :

• Les moules à soufflés sont ronds, avec des côtés profonds pour permettre aux pâtes fouettées de s'étendre et de prendre rapidement lors de la cuisson.
• En porcelaine, en verre ou en grès résistant à la chaleur, ces plats de cuisson distinctifs existent en plusieurs tailles, des moules à soufflés individuels aux moules familiaux de 3 litres (3 pintes).
• Les moules à soufflé de plus petite taille peuvent également servir de ramequins.

Moule à terrine :

• Habituellement en fonte émaillée, en faïence ou en porcelaine, et mesurant environ 30 x 10 x 10 cm (12 x 4 x 4 po), ce plat de cuisson est utilisé pour faire une sorte de pâté en forme de pain à partir de viandes hachées, de légumes ou de fruits de mer étagés, que l'on appelle une terrine.
• Les formats de 1 à 2 litres (1 à 2 pintes) sont les tailles les plus courantes.
• Les moules à terrines peuvent également être utilisés pour faire des pâtés et des petits pains de viande élégants.
• Certains moules à terrine sont suffisamment beaux pour être utilisés comme plats de service.

Simplifiez l'inventaire des plats et des casseroles de votre cuisine. Beaucoup d'articles de cuisson peuvent avoir plus d'un emploi.

• Vous pouvez réaliser un bain-marie tout à fait correct en mettant un bol à mélanger résistant à la chaleur peu profond au-dessus d'une casserole d'eau.
• Une rôtissoire avec un couvercle ou un faitout ovale avec une grille à cuisson peut servir comme ustensile de fortune pour pocher un poisson.
• Vous pouvez cuire une casserole dans un moule à soufflé en utilisant une feuille d'aluminium pour dessus, au besoin.