Idées de repas rapides: salade de thon et de cannellini au citron

Les fèves et le thon sont un combo à la fois classique, pratique et nutritif. Jetez un oeil sur cette recette rapide de salade de thon et de cannellini au citron qui est certaine de plaire à tout le monde.

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson: 0 minutes
• 4 portions

Ingrédients:

Vinaigrette à l'ail et au citron

• 45 ml (3 cuillère à table) de jus de citron
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 ml (1/4 de cuillère à thé) de sel (ou selon vos goûts)
• 1/2 ml (1/8 de cuillère à thé) de poivron rouge écrasé
• 50 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive extra-vierge
• Poivre fraîchement moulu, au goût

Salade

• 1 boîte (398 ou 540 mL/19 ou 15 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
• 1 boîte (170 g / 6 oz) de thon pâle en morceau conservé dans l'eau, égoutté et émietté
• 50 g (1/3 de tasse) d'oignons réduits en tout petits dés
• 10 ml (2 cuillère à thé) de romarin frais haché
• 7 ml (1 1/2 cuillère à thé) de zeste de citron fraîchement râpé
• 450 g (6 tasses) de roquette, lavée, séchée et taillée en petits morceaux
• 200 g (1 tasse) de tomates cerises en quartiers

Instructions:

1. Pour préparer la vinaigrette: mélanger le jus de citron, l'ail, le sel et les poivrons rouges écrasés dans un petit bol. Incorporer graduellement dans l'huile. Assaisonner avec du poivre.
2. Pour faire la salade: combinez le haricot, le thon, l'oignon, le romarin et le zeste de citron dans un bol moyen. Ajouter 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette au citron et à l'ail (sauver le reste de la vinaigrette pour la roquette). Remuer pour bien les enrober. (La salade au thon et aux fèves peut demeurer au réfrigérateur jusqu'à une journée).
3. Juste avant de servir, placer la roquette dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette au citron et à l'ail et mélanger pour bien les enrober. Répartir le mélange de roquette dans quatre assiettes. Rajouter la salade et garnir avec les tomates cerises. Une portion donne 150 millilitres (2/3 tasse) de salade et environ 125 grammes (1 1/2 tasse) de roquettes.

Par portion:

• 305 calories
• 18 g de protéine
• 25 g de glucides
• 7 g de fibres
• 15 g de gras total
• 2 g de gras saturés
• 26 mg de cholestérol
• 500 mg de sodium

Si vous gardez les conserves de thon et d'haricots à portée de main, vous pourrez aisément faire cette recettes à partir des denrées de base de votre garde-manger - ajoutez-y seulement quelques légumes frais et des tomates cerises. Cette version se distingue par un assaisonnement à base de zeste de citron et de romarin. Elle est parfaite pour un repas spécial, un pique-nique ou pour un souper rafraîchissant lors d'une soirée torride.