Comment acheter une batterie de cuisine

Les chefs professionnels et amateurs ont besoin d’ustensiles de cuisine fiables, durables et de qualité. Voici des conseils pour savoir quoi chercher lorsque vous achetez une batterie de cuisine.

Les batteries de cuisine se déclinent en de multiples combinaisons, selon la marque de fabrication et le prix. Vous pouvez vous attendre à trouver dans une batterie une poêle, deux casseroles de tailles différentes et une grande marmite, plus un ensemble de couvercles. Des batteries plus grandes sont également offertes. Voici les 7 composantes les plus communes d’une batterie de cuisine.

1. Poêles à frire: Avec un fond plat et des parois courtes, les poêles à frire vous permettent de retourner la nourriture facilement et encouragent une meilleure circulation de l’air pour une cuisson plus uniforme.
2. Casseroles: Une casserole a un fond plat et des parois hautes pour faire cuire les légumes ou les sauces.
3. Marmites: Traditionnellement utilisées pour cuire des bouillons et des soupes, les marmites sont profondes pour contenir une grande quantité de liquide. Les marmites ont des fonds épais pour éviter de brûler les aliments et des couvercles étanches pour piéger l’humidité.
4. Poêles à fond cannelé : Les poêles à fond cannelé ou poêles grils sont d’habitude de grande taille, lourdes et peu profondes. Certaines ont des fonds striés.
5. Sautoirs: Une sautoir ressemble à une poêle à frire, mais avec des bords droits. Elles sont utilisées pour faire revenir rapidement des ingrédients hachés dans une petite quantité d’huile en les remuant fréquemment.
6. Plats à rôtir: Il s’agit de contenants de formes ovales ou rectangulaires, de grande taille, conçues pour les fortes températures sèches du four. Les rôtissoires plus épaisses sont idéales pour cuire la viande et la plupart sont munies de grilles pour séparer la viande de la graisse qui s’égoutte pendant la cuisson.
7. Faitout: Ces marmites sont trapues et épaisses avec un couvercle étanche pour une cuisson plus lente, idéales pour la ratatouille de légumes ou le ragoût préféré de votre famille. Les faitouts sont faciles à transporter grâce à deux poignées solides.

Une batterie de cuisine peut être faite de plusieurs matériaux différents chacun possédant ces caractéristiques propres. Certains matériaux sont naturellement antiadhésifs, mais un revêtement en téflon est la façon la plus facile de s’assurer que vos aliments ne colleront pas.

1. Cuivre: En plus d’être très esthétique, le cuivre est un excellent conducteur de chaleur pour une surface de cuisson uniforme. Il est par contre hautement réactif et les aliments acides peuvent noircir ou endommager les ustensiles en cuivre.
2. Fonte: L’une des matières préférées des chefs professionnels, une poêle ou une casserole en fonte est extrêmement durable et distribue la chaleur uniformément. Une fois graissée, sa surface devient antiadhésive. Un centre en fonte avec un revêtement en céramique est une option populaire, mais aussi plus coûteuse.
3. Acier inoxydable: Une poêle ou une casserole en inox a une allure raffinée et offre une surface de cuisson uniforme. Ce matériau est non réactif, peu coûteux et sans danger pour le lave-vaisselle.

• Avant d’acheter une batterie de poêles ou casseroles, songez au type de nourriture que vous aimez cuisiner et à votre budget.
• Pour économiser, choisissez seulement les pièces que vous allez utiliser et pensez également à quel type de matériau vous conviendra le plus.
• Vos besoins de cuisson nécessiteront peut-être une batterie de poêles et de casseroles simples ou une batterie avec des ustensiles plus élaborés pour une cuisine plus extravagante. Choisissez donc une batterie qui conviendra à vos besoins.
• Quelques articles de qualité vous serviront beaucoup mieux qu’un grand nombre de poêles et de chaudrons de moindre qualité.